Lieblingsmenü

Texturen von der roten Beete

Abate Birne | Haselnussvinaigrette | Blutampfer

 

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Karamellisiertes Karottensüppchen

Crunch | Ingwer | Tahoon Cress

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Sanft pochiertes Filet vom Selpiner Wels

Wildkräuter-Risotto | Meerrettich | Champagnerschaum

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Karée vom Spanferkel

– Sous vide gegart & gegrillt –

Geräucherte Kartoffel | Hokkaido Kürbis | Buchenpilze | Pfefferjus

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Kanadischer Herbst

Apfel | Ahornsirup | Strudelteig

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Großer Burstah 18–32
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